油煙有害健康 醫師:注意烹調方式

油煙有害健康 醫師:注意烹調方式

油煙易導致過敏、氣喘、呼吸道症狀,甚至有致癌風險。圖/聯合報系資料照片

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臺中美食多,尤其火鍋、燒烤店也多,餐飲油煙容易釀民怨,也危害健康。醫師表示,餐飲油煙易導致過敏、氣喘、呼吸道症狀,甚至有致癌風險,餐飲業應加裝油煙過濾設備,避免擾鄰,油煙成分會引發咽喉疼痛、眼睛乾澀,但舉證不易;另外油煙導致周邊鄰居關係不睦與精神壓力,長久也都是問題。

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診所醫師魏嘉慶認爲,民衆遇到餐飲油煙問題,可向環保局檢舉,餐飲業油煙若擾鄰,三天兩頭被檢舉也不堪其擾,呼籲餐飲業加裝油煙過濾設備,敦親睦鄰。

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中山附醫家庭暨社區醫學部主任顏啓華說,餐飲油煙易刺激黏膜,引起流淚、咳嗽等,油煙成分也含有PM2.5細懸浮微粒,長期吸入恐致癌;另外焦化煙霧、多環芳香烴等成分,可能造成中風、心肌梗塞等心血管疾病風險。

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顏啓華建議,民衆自家烹調油煙,可改變烹飪習慣,以煮、燜、蒸等方式,取代炒、炸、烤,自家抽油煙機可選用效能高的,在烹調前先開啓,煮完後不要馬上關閉,待油煙吸完再關閉;生活中多喝水、多吃十字花科蔬菜、抗氧化蔬果,養成運動習慣,作習正常睡眠充足。

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診所醫師施勝桓說,餐飲油煙也是種空污,易引發過敏、氣喘,以及呼吸道疾病等,室內可開啓空氣清淨機,淨化室內空氣。

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